冰滴咖啡与冷萃咖啡的区别
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咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。那么冰滴咖啡与冷萃咖啡的区别是怎样的?以下仅供参考!
萃取需要什么条件
萃取需要三个因素,时间、温度、压力,如果缺少一个或两个,剩下的因素就要加强。
冷萃和冰滴都是在正常大气压下和低温环境下进行萃取,所以需要很长很长很长的时间。
萃取方式的区别
冷萃是将咖啡粉投入冷水中,静态浸泡16-20小时,再利用滤纸过滤成咖啡液。
冰滴是将冷水缓慢的滴入咖啡粉,直接穿过滤纸成咖啡液。
所以除了低温和长时间外,冷萃相当于法压,冰滴相当于手冲。
风味表现的区别
冷萃的口感很厚重,有意式浓缩的感觉,风味很强烈,除非是过滤很多遍,冷萃总会留有一些沉淀,但公司很多人喜欢这些沉淀,会带来巧克力的浓香。
冰滴的口感很轻,甚至接近于茶,风味很干净,深烘焙的豆子好像浅烘焙的表现一样,把花果香释放的很完整,比较少的苦和酸。
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