烧茄子的做法「图解」
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烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。小编下面为你整理了关于烧茄子的做法,希望对你有所帮助。
食材准备:
茄子1根、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、
烧茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量、盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的'油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
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