公共营养师资格证:10个烹饪的坏习惯影响食物营养
来源:才华咖 本文已影响2.36W人
来源:才华咖 本文已影响2.36W人
民以食为天,吃饭问题是大家每天都要面对的,在外面下馆子吧,又担心卫生问题,越来越多的人选择在家里做法。自己做饭的目的就是为了安全卫生,吃得更营养,如果因为一些错误的烹饪方法让食物营养流失,甚至有损健康,那就得不偿失了。下面yjbys考试网小编为大家分享公共营养师资格证:10个烹饪的坏习惯影响食物营养。
步骤/方法
1、把油加热到冒烟
大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。
2、过度翻炒食物
过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
3、锅中食材放得过满
这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎,食材装得过多会导致它们散发出大量水汽,使其丧失脆嫩口感。同样的,锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降,导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。
4、烤肉刚出炉就切
烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿,让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。
5、洗完生肉不清洗水池
冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的`污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
6、用高温加热不粘锅
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以,使用平底锅烹饪前一定要调低温度。
7、在不粘锅中用金属器具搅拌
金属器具会把不粘锅表面刮破,让其内壁的全氟化碳进入消化道,对健康造成危害。用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。
8、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体
这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞,用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口,就能有效预防。
9、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱
虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。
10、过度搅拌面糊
这样会让面粉变成面筋,做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌,直到面糊的颜色均匀即可。
注意事项
冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
四级公共营养师资格证考点:营养学基础
四级公共营养师资格证考点:公共营养师职业道德
公共营养师资格证:女性更年期的饮食营养
2017公共营养师饮食营养:芹菜的营养价值
公共营养师资格证考试:健美初学者的膳食营养补充
2017公共营养师饮食营养考点:三华李的营养价值
2017年公共营养师食疗营养:口香糖营养价值
公共营养师2017年食物营养知识:鱼类的营养价值
公共营养师食物营养知识:粮谷类食品的营养价值
2017公共营养师食物营养知识:蔬菜的营养价值
公共营养师食物营养知识:水果的营养价值
公共营养师食物营养知识:奶类及制品的营养价值
公共营养师2017食物营养知识:粮谷类食品的营养价值
2017公共营养师食物营养知识:水果的营养价值
最新公共营养师食物营养知识:蔬菜的营养价值
烹饪工艺与营养专业毕业设计
公共营养师三级考试知识:各类食物营养构成
2020烹饪与营养教育专业大学排名
营养师资格证考试饮食营养功效:绿茶
公共营养师营养知识介绍:开胃养胃伤胃的食物
公共营养师资格证考试营养美容:夏季怎样补充水分
二级公共营养师重点知识:各类食物营养
营养师资格证考试:粮谷类食品的营养价值
营养师资格证考试饮食营养功效:桑葚干
“公共营养师”资格证取消后影响是什么
公共营养师营养知识:夏天如何预防食物中毒
公共营养师食疗营养:能保护眼睛的植物色素
营养师资格证考试饮食营养功效:雪菜
营养师资格证考试饮食营养功效:麻竹笋
公共营养师资格证:粥和面条哪个更养胃
2017公共营养师各类食物营养知识复习
2017年公共营养师营养配餐:多吃高纤维植物食品
2017年公共营养师考试营养美容:10种减肥全脂食物
公共营养师食疗营养:白领脊椎病饮食保养
营养师资格证考试饮食营养功效:板栗酥
公共营养师资格证考试:五种可以吃掉黑眼圈的食物
营养师资格证考试饮食营养功效:蔓越莓
营养师资格证考试饮食营养功效:豆蔻
烹调对营养素的影响说课稿
这样烹饪破坏营养损健康