调酒师培训:鸡尾酒调制方法
来源:才华咖 本文已影响1.46W人
来源:才华咖 本文已影响1.46W人
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。yjbys小编下面为你整理了一些鸡尾酒调制方法,希望对你有所帮助。
1.摇和法(Shake):
a.使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
b.一般来讲,由不易相互混合的材料(如:果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
c.“双恰”即通过调酒师恰当地操作,使各种材料之混合恰到好处。
2调和法(Stir):
a.调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。
b.一般来讲,由易于混合的'材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒,用调和法来调制
c.冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
3兑和法(Build):
这种调酒方法,是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等,均使用兑和法调制。
4漂浮法(Float):
漂浮法(float)即直接将配料依次倒入酒杯中,由于配料的密度不同,因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下,用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒,顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
5搅和法(Blend):
a.用电动搅拌机来完成各种材料的混合,是搅和法的特点。
b.使用搅和法调制的鸡尾酒,大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品,即所谓Long Drinks。
c.所使用的水果,在放入电动搅拌机之前,一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入,这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
环游世界鸡尾酒怎么调
常见的10种鸡尾酒调酒技巧
常见的10种鸡尾酒调酒技巧介绍
调制鸡尾酒的专业术语
马提尼鸡尾酒怎么调
火焰鸡尾酒的调酒教程
如何调百利甜酒-关于百利甜酒的十大调酒方法
桂花酒的制作方法
鸡尾酒怎么调
英式调酒的调制方法
天使之吻鸡尾酒做法-天使之吻鸡尾酒怎么调
调酒师必备知识及调酒专用糖浆制作
RIO鸡尾酒简单调法
鸡尾酒会策划方案
伏特加怎么调鸡尾酒-简单的伏特加鸡尾酒
调酒有哪些方法-关于调酒的四种方法
RIO鸡尾酒可以调吗
调制鸡尾酒的必备工具
RIO鸡尾酒简单调法2017最新
调酒师:英式调酒风采
简单好看鸡尾酒调法(10款)
调酒师培训:鸡尾酒调制方法
鸡尾酒会的礼仪
调酒师使用最常见的调酒方法
2017年夏季简单又好喝的四种鸡尾酒调配方法