西餐点菜顺序-西餐怎么点菜
来源:才华咖 本文已影响2.62W人
来源:才华咖 本文已影响2.62W人
点西餐菜对许多人来说都还较陌生,但是作为商务师来说是必须了解的,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考:
1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的'品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
西餐点菜顺序
鲁菜的特点是什么及传统名菜
川菜的特点及经典菜品是什么
西餐礼仪常识-西餐的礼仪有哪些
西餐餐巾布使用礼仪
西餐学校/武汉西餐制作培训学校
西式快餐加盟前景怎么样
西餐厅设计要点
吃西餐礼仪的要点
西餐点菜顺序
酒店餐厅如何进行菜单定价-酒店餐厅菜单定价的五大方法
西餐面点领班的岗位职责
西餐餐巾的使用方法
西式快餐店行业前景怎么样
西餐礼仪-餐巾的用法
正规西餐礼仪-西餐的礼仪有哪些
山西年夜饭家常菜菜单及做法
西餐厅店面装修设计要点
德语餐馆点菜日常用语
湘菜的特点有什么经典菜品
西餐礼仪:牛排要怎么吃才恰当
西餐红酒椒香烤羊排怎么做
餐饮点菜员/传菜员/领位员岗位职责
夏日菜谱西红柿家常菜做法大全
西餐点菜顺序西餐礼仪(共2篇)