白萝卜的功效和注意事项

白萝卜，俗称“土人参”，是很常见的食物，可以直接食用可以用来煲汤或者炒制，富含各种维生素，而且味道微甜十分可口，对人的身体健康也是有好处的，尤其是对泌尿系统不是很好或者感冒咳嗽的人来说更应该多吃。那么，白萝卜的功效与作用有哪些呢?相信您看完下面的介绍之后您应该有所了解了吧。

一、白萝卜的价值表现

一、白萝卜的营养价值

白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

1、白萝卜含维生素C

白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

2、白萝卜含芥子油

白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

3、白萝卜含淀粉酶

白萝卜中含有INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

4、白萝卜含木质素

白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

5、白萝卜的热量

平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡，白萝卜的热量非常低，非常适合在减肥的时候食用，同时还有丰富的营养价值，对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡，不能只考虑热量。

二、白萝卜的食疗价值

萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。

有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。

1、白萝卜有治高血压的功效

白萝卜750克，荸荠500克，蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂，置消毒纱布中拧汁，去渣，加入蜂蜜，1日内分2～3次服完。

2、白萝卜有治哮喘的功效

白萝卜150克，荸荠50克，猪肺75克。白萝卜切块，荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。

3、白萝卜能治流行性感冒

白萝卜250克，米醋适量。

4、白萝卜有治小儿肺炎的功效

白萝卜100克，橄榄30克，糯米50克。将橄榄用水洗净去核，再将白萝卜洗净切片，与糯米一同入水熬粥，粥成后候凉食用。

二、白萝卜为什么要多吃

1、白萝卜的功效

中医认为，白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经;

具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

2、白萝卜的作用

(1)美容护肤

将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。

(2)食用白萝卜减肥的优势

白萝卜的营养价值是丰富高的，其钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C的含量与柠檬相近，而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍，维生素 B1的含量也要比豆浆中的含量多60%，白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍，并且还含有大量的胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可促进血液循环和增强新陈 代谢，并且还具有利尿、排毒、改善便秘问题的作用。

(3) 多吃白萝卜，能帮助消化

萝卜有很好的下气消滞作用。消滞就是消除饮食的“积滞”，帮助消化。当你吃得太多时或进食肉类后出现腹痛腹胀等消化不良症状时，别急着找药，先吃几块萝卜试试看。

(4)便秘者多吃萝卜

吃到“积滞”的人，通常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭(多数是肉食吃太多)等，应吃几顿萝卜，以帮助消化。吃了萝卜后，不少人会出现频频放屁的现象，这就是萝卜的“下气”功效了。所谓“下气”，就是加强胃肠道的运动，使胃肠道的气体从肛门排出，有进有出，这样就能很好地缓解因胀气引起的胃胀及腹胀等不适。同时，由于萝卜能加强胃肠的运动，因此，它对功能性便秘也有一定的作用。李时珍的《本草纲目》中，就有用萝卜治疗便秘的记载。在现代研究里也发现，萝卜含有可以帮助消化的淀粉酶，以及可以促进胃肠运动的B族维生素和钾、镁等矿物质，因此，对于便秘的人群，吃萝卜可以起到通便、降脂的作用。

(5)咳嗽多黄痰，多吃萝卜

萝卜本身有良好的化痰作用，能够使痰变稀而容易咳出。陈延说，从中医的角度讲，萝卜，性偏凉，所以在化痰方面，应以清化热痰(即粘稠的黄痰)为主。平时咳嗽痰多，痰液粘稠难咳的，一般是热痰，这时吃些白萝卜，对咳嗽咳痰都有一定的帮助。

三、推荐6款白萝卜美味做法

一、萝卜泡菜

食材

萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精。

做法

1、准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用。

2、控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干。

3、香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用。

4、取一个梨，洗干净切小块，把梨放进榨汁机去汁。

5、取糯米粉，不用太多，把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱。

6、将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱，彻底的`和调料搅拌均匀。

7、将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃了。

二、三鲜萝卜卷

主料

白萝卜、猪肉馅、香菇、红椒、香葱、葱末、姜末、盐、五香粉、香油、干淀粉、鸡精、植物油。

做法

1、首先将香菇、香葱和红椒洗干净，然后切成末备用。

2、放入肉馅中，加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉，搅拌均匀，和成馅备用。

3、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

4、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

5、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷，码入盘中。

6、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

7、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末，然后浇上热油炝出香味即可。

三、秋葵萝卜丝汤

食材

萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴。

做法

1、粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。

2、萝卜去皮切丝，用淡盐水将萝卜丝泡上，秋葵洗净，切成小星星。

3、炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，放秋葵的虾皮稍炒。

4、加水煮上，水开后放上粉丝，稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

四、萝卜小丸子

食材

萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉、酱油、盐、油适量。

做法

1、萝卜洗净，去皮后创成丝。

2、生姜大葱洗净，然后将大葱，生姜切成末。

3、刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜。

4、加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

5、油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内，中小火慢炸，炸成金黄色捞出即可。

6、稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

五、鼓香萝卜丁

主料

萝卜、豆豉、蒜瓣、香葱、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉。

做法

1、首先将萝卜洗干净，它、然后切成小丁备用。

3、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份。

4、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。

5、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

6、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

7、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

六、萝卜炒腊肉

食材

腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油。

做法

1、腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

2、炒锅倒油，炒香葱姜。下腊肉片炒香。

3、下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

4、出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

　　四、白萝卜的食用注意事项

1、白萝卜的宜忌

一般人都可食用。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

萝卜消气，指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实，萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。人参所补的是人体中的元气，元气则是人体生理活动的基本功能，实际上凡服人参，若加上少量萝卜或籽，吸收会更好。此乃南京中医学院几十年前就以小白鼠通过冷冻，高温烘烤，缺氧，浸水耐力试验证实。

萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

2、白萝卜的搭配

相宜的

白萝卜+牛肉=健脾消食;

白萝卜+鸡肉=有利于营养素的消化吸收;

白萝卜+豆腐=健脾养胃、下食除胀。

相克的禁忌

白萝卜+黑木耳=易得皮炎;

白萝卜+人参=导致腹胀;

白萝卜+胡萝卜=不利于维生素C吸收。

3、美食做法

1.先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳;

2.锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒;

3.等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可;

白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克。