2017最新公共营养师健康营养知识点
来源:才华咖 本文已影响2.65W人
来源:才华咖 本文已影响2.65W人
公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。接下来小编为大家精心整理了2017最新公共营养师健康营养知识点,想了解更多相关内容请关注应届毕业生考试网!
碳水化合物的分类
1)按聚合度(DP):糖(1~2)、寡糖(3~9)、多糖(≥10)
单糖:葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)、半乳糖(galactose)。其它单糖:核糖(ribose)、脱氧核糖(deoxyribose)、阿拉伯糖(arabinose)、木糖(xylose) 。
双糖(两个分子单糖缩合而成的糖): 蔗糖(sucrose)、乳糖(1actose)、麦芽糖(maltos)、海藻糖(trehalose) 。
糖醇:山梨醇(sorbitol)、甘露醇(mannitol)、木糖醇(xylitol)、麦芽糖醇(maltitol)、肌醇(inositol)。
寡糖(是指由3~9个单糖构成的一类小分子多糖):棉子糖(raffinose)、水苏糖(stachyose)
多糖(由10个以上单糖组成的大分子糖):糖原(glycogen)、淀粉(starch):直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)纤维(fiber)。
(2)营养角度分
可利用碳水化合物:对人体有营养性(提供能量),包括单糖、双糖、淀粉类。
不可利用碳水化合物:膳食纤维——构造性多糖(纤维素、半纤维素、木质素、果胶)。
碳水化合物的功能
1、提供和储存能量
2、构成机体的重要物质
3、节约蛋白质作用 (sparing protein action)
当摄入足够的`碳水化合物时,可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖,这就是所谓的节约蛋白质作用。
4、抗生酮作用(antiketogenesis)
5、保肝解毒作用
6、增强肠道功能
膳食纤维
膳食纤维:食物中不能被人体消化酶所消化吸收的多糖类物质的总称。
分类:
(1)不溶性纤维:纤维素、半纤维素、木质素。
(2)可溶性纤维:果胶、树胶、粘胶。(溶于水并吸水膨胀,能被肠道微生物酵解,常存在于植物细胞液和细胞间质中。)
功能:降低血浆胆固醇、改善血糖生成反应、改善大肠功能、控制体重和减肥。
碳水化合物的供给和来源
防止碳水化合物占总能量摄入的比例较低、脂肪占总能量比例较高。
中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量占总能量的55%~65%较为适宜,其中精制糖占总能量10%以下。 膳食纤维:20~35g。
血糖生成指数
血糖生成指数=
葡萄糖定为100
低血糖指数:﹤55
中血糖指数:55~75
高血糖指数:﹥75
2017公共营养师食物营养知识:水果的营养价值
营养师考试2017年公共知识点:碘盐的营养价值
2017年公共营养师知识点:鳄梨的营养价值
公共营养师2017年食物营养知识:鱼类的营养价值
公共营养师2017食物营养知识:粮谷类食品的营养价值
2017年营养师公共知识点:释迦的营养价值
2017年公共营养师食疗营养知识点
2017年公共营养师考试饮食营养知识
公共营养师2017营养知识:豆类及坚果类的营养价值
公共营养师营养知识:自创饮食搭配法吃出健康
2017营养师考试公共知识点:蜂蜜的营养价值
2017公共营养师考点:鸡蛋营养知识
2017公共营养师饮食营养考点:三华李的营养价值
2017年营养师考试公共知识点:枇杷的营养价值
2017公共营养师营养知识:酪梨
公共营养师营养知识介绍:米饭的营养价值
2017年公共营养师综合知识:上班族的饮食营养对策
公共营养师知识
2017公共营养师饮食营养:芹菜的营养价值
二级公共营养师重点知识:各类食物营养
2017年公共营养师营养配餐:包饺子营养
立秋养生健康知识2021
公共营养师题库:浅谈均衡营养是健康的基础
最新公共营养知识:四季豆的营养价值
2017公共营养知识:荷叶茶的营养价值
2017年公共营养师知识:蛋及蛋制品的营养价值
2017年公共营养师考点:膳食营养指导
2017公共营养师饮食营养精选:可可粉的营养价值
公共营养师食物营养知识:水果的营养价值
公共营养师食物营养知识:奶类及制品的营养价值
公共营养师营养与食品卫生知识点复习
公共营养师食物营养知识:粮谷类食品的营养价值
2017公共营养知识:芹菜的营养价值
2017年公共营养师食疗营养:口香糖营养价值
营养健康知识教育教案
2017公共营养知识:枇杷的营养价值
【科普知识】平衡膳食,营养健康
公共营养师二级考试重点知识:中药与营养
公共营养师2017美容营养:4大莓类水果给你营养
营养师考试公共知识点:海藻的营养价值