牛肉的营养价值与功效
来源:才华咖 本文已影响1.47W人
来源:才华咖 本文已影响1.47W人
营养学家建议,牛肉可以每天吃,不但能增强我们的体质还不会长胖。那么牛肉的营养价值与功效有哪些呢,一起来看看!
营养及功效
牛肉是优良的高蛋白食品,每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
除了牛肉以外,牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。
牛血是一种富有营养的食品,现已成为餐桌上的重要菜肴,主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
中医记载,牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒,是一项有广泛开发前景的药物。
牛肝有较高的药用价值,本草经疏记载,午肝苦甘,气和平,食用后能养血、补肝、明目。
饮食宜与忌
每餐80克。
烹调牛肉,要使用热水直接加热,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖上锅盖改用微火,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要迟放,水要一次加足,如果发现水少,应加入开水;炖肉前一天,用芥末在
肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉芥茉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
加些酒或醋(1千克牛肉放2~3汤匙酒或l~2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂。
在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。
土豆配牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。牛肉粗糙,有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,能起着保护胃黏膜的作用。
内热盛者禁忌食用,服氨茶碱时禁忌食用。
皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品,不宜食用熏、烤、腌制品,不宜食用未摘除甲状腺的牛肉,对于来自疯牛病疫区或来路不明的.牛肉千万别吃。
不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。
牛肉与栗子不宜同食,不宜与牛膝同用。
吃牛肝时,忌鲍鱼、鲇鱼,且不宣_富含含维生素C的食物同食。
牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩年肉。
牛肉不宜常吃,每周1次为宜。
清炖牛肉保存营养成分比较好一
西方医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。
延伸阅读:牛黄可制成多种中药,如牛黄解毒片。
牛黄是牛的胆囊结石,是一种珍贵的中药,现在可以人工合成。牛黄解毒的作用是清热解毒。
有些人认为自己“火大”,应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片,认为这样可以“清火”,预防疾病。殊不知这样会引起中毒,甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时,小片每日不得超过9片,大片不能超过6片,切忌过量或长期服用。
牛肉营养价值相关文章:
1.牛肉的营养成分
2.牛肉有什么营养价值
3.牛肉含什么营养
4.黄牛肉的营养价值
5.牛肉的营养价值与功效
6.牛肉的营养价值及功效
7.牛肉的营养价值
香蕉的营养价值与食用功效
蚕蛹的功效与作用营养价值
李子的营养价值与食用功效
鲍鱼的营养价值及功效与作用
菠萝的营养价值与食用功效
榴莲的营养价值与食用功效
鹅蛋的营养价值与食疗功效
黑豆的功效作用与营养价值
高粱米的营养价值与功效
南瓜的营养价值与食用功效
玉米的营养价值与食用功效
肉牛养殖场附属设施项目建议书
黄牛肉的营养价值
鹅蛋的营养价值及功效与作用
沙蒜的营养价值与功效
芒果的营养价值与食用功效
丝瓜的营养价值与食用功效
苦瓜的功效与作用及营养价值
牛肉的营养价值与功效
肉牛养殖创业计划书
黑鱼的营养价值及功效与作用
橙子的营养价值与食用功效
黑葡萄的营养价值与功效作用
玫瑰花茶的功效与营养价值
橘子的营养价值功效与作用