北京小吃窝窝头的做法
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北京的小吃种类很多,但是大家对于北京小吃了解的不够多,那么北京有哪些小吃呢?其中窝窝头就比较受欢迎,下面我们来看看北京小吃窝窝头的做法吧。
粗粮荠菜窝窝头
面团:玉米面:130g、白面粉:100g、酵母:1.5g、砂糖:少许
馅料:荠菜:100g、瘦肉:80g、虾仁:50g、鸡蛋:1个、葱姜水:1小碗
调味:料酒、生抽、盐、砂糖、芝麻油
做法
1、酵母用温水化开,玉米面、白面粉、砂糖混和后慢慢加入酵母水和成面团。放在温暖入发酵。
2、荠菜择洗干净后放在烧开的水里快速烫一下捞出挤开水份,切碎备用;瘦肉洗净剁成馅后磕入鸡蛋,加入料酒、生抽、盐、砂糖用筷子顺着同一个方向搅拌至上劲,中途边搅拌边少量多次加入葱姜水,加至肉馅饱满多汁为止;虾仁剁成馅后和荠菜一起加入到肉馅里,加入适量芝麻油拌均匀馅料就做好了。
3、发好的面团揉至光滑,搓成长条,揪成小剂子,差成圆柱形,用拇指在一端的柱心处戳个洞,顺着手指捏一圈,成一个圆桶形的面胚。
4、取适量肉馅塞入面胚内,收口,在另一端在操作台上用掌心轻轻用力搓一圈,搓成一个圆锥形的窝头胚子,即上尖下圆,收口入在下。包完所的`有窝头。
5、包好的窝头生胚醒发20分钟左右。
6、放入上汽(烧开)的蒸锅内大火蒸15分钟即可。如呆一次吃不完,剩下的冻在冰箱里,早上稍解冻后蒸熟即可。
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