黄焖鸡的正宗做法
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黄焖鸡是一道家常菜品,主要食材是鸡肉,多采用三黄鸡。配以木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡是以黄焖的烹饪方法来制作的。所谓“黄焖”是与红焖相似,只是经黄焖而出的食材色泽金黄。其营养丰富,味道鲜美的家常美食。那么黄焖鸡的做法是什么呢?下面小编为大家整理了黄焖鸡的做法,一起看看吧!
黄焖鸡的做法
主料:三黄鸡( 700克)黑木耳 (50克)香菇 (50克)笋(100克)
辅料:油 盐 葱 姜 八角 桂皮
干辣椒 料酒 胡椒粉(适量)
步骤:
1、准备好三黄鸡、笋 、香菇、木耳。
2、将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉
3、鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4、准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5、葱切段、姜切片
6、木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
7、笋洗净切滚刀块。
8、干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
9:锅中放油,煸香调味料。
10、放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11、烹入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。
12、倒入泡香菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
13、放入笋、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
14、芶入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。
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