2017年超嫩滑的双皮奶制作方法
来源:才华咖 本文已影响2.16W人
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双皮奶是大家日常生活中喜爱吃的一种甜品,双皮奶的味道甘香、口感嫩滑,那么大家知道双皮奶的做法吗?双皮奶怎么做比较好吃呢?下面,小编为大家分享超嫩滑的双皮奶制作方法,快来学学吧!
材料
鸡蛋(实用蛋白)3个
白砂糖 适量
全脂牛奶 500mL
做法步骤
1.将牛奶倒入奶锅,烧热,但不能煮沸。
2.烧热后分别倒入几个碗内,等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。
3.等待奶皮形成的空档,取一干净的碗,用分蛋器将蛋白蛋黄分开,留蛋白备用。
4.用筷子将蛋白尽量打散,备用。
5.牛奶彻底凉了之后,用小刀在奶皮边缘开一个口子,不能太小。
6.缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来,一定要缓慢的倒,留少量的牛奶在碗底,以防奶皮粘在碗上。
7.倒出的牛奶和打散的蛋白混合,依个人口味加入白糖后搅拌均匀,然后过筛一两次。
8.将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的.碗内,一定要缓慢的,可以看见奶皮慢慢的浮起来。
9.碗口盖上保鲜膜。
10.上蒸锅,冷水开蒸,蒸15-20分钟,时间到后关火,但不开锅盖,闷上5-10分钟。
11.出锅后放入冰箱冷藏,然后撒上葡萄干或其它果脯碎,如果煮好西米浇在上面会更好看美味哦~~
1.一定要选择使用全脂的牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
2.为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮更容易结出奶皮。
3.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
4.步骤中提到的两个“缓慢的”,一定要注意哦。
5.盛双皮奶的容器也要注意,一定要可以耐高温蒸煮的那种。
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