排骨汤面的做法
来源:才华咖 本文已影响2.16W人
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你知道排骨汤面什么时间吃最好吗?排骨汤面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,还能产生饱腹感。此外,面条里的硬质小麦含有B族维生素,能够刺激人的思维活动,它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的排骨汤面是不错的选择。以下是为大家分享的.排骨汤面的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
做法一:
材料:排骨、面条、八角、桂皮、香叶、葱、姜、油、盐、白糖、料酒、生抽。
1、将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。
2、加入八角、桂皮、香叶,腌制排骨。
3、切葱段、姜片。
4、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了,放入适量的白酒去腥,再放入点生抽调味。
5、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,再将放入葱姜,放盐,倒入一碗热水。
6、在高压锅里炖40分钟后,等高压锅气放完。
7、等高压锅放完气后,将面条煮熟,放入冷开水中过凉,捞出沥干,装入碗内。
8、把排骨汤倒入装面条的碗内,加少许盐,搅拌均匀即可。
做法二:
材料:面条、猪肋排、小白菜、大葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、花生油。
1、小白菜洗净,放入沸水锅中快速焯一下,捞出沥水。葱洗净,切成段。
2、将猪排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌泡约10分钟,再加入面粉拌匀,使排骨块干身,备用。
3、将锅内倒入花生油,待烧至七成热时,放入腌好的排骨块,炸至焦黄,再用中火炸熟,捞出沥油。
4、将面条煮熟,放入冷开水中盆中过凉,捞出沥干,装入碗内。
5、将锅内倒入清汤烧沸,加入酱油、精盐、胡椒粉、葱段搅匀,分别浇入面碗中,再分别放上排骨和小白菜,即可食用。
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