西红柿牛腩汤的注意事项是什么
来源:才华咖 本文已影响1.11W人
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1、在选择西红柿的时候,不要选择青色不熟的西红柿,要选择红色熟透的番茄,因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高,因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。
2、煲汤要用新鲜的食材,这很重要,用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣,因为食材的'“鲜”流失了,汤水自然也不好喝了;
3、煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。
4、很多人在煲汤的时候,总是习惯把蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放,但是西红柿就要另外了,把西红柿跟牛腩一起煲,炖烂融入汤里,这样的番茄红素也多。
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