2017公共营养师四级考试备考习题及答案
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1.食用未充分煮熟的四季豆引起的'食物中毒属于( )。
A.细菌性中毒
B.化学性中毒
C.有毒植物中毒
D.霉菌毒素中毒
参考答案:C
2.食品发生****与变质主要因素是( )。
A.微生物污染
B.化学物污染
C.放射物污染
D.直接暴露于空气
参考答案:A
3.亚硝酸盐食物中毒的典型临床表现是( )。
A.抽搐
B.口唇、指甲紫绀
C.腹泻
D.肌肉麻痹
参考答案:B
4.维生素 E的良好食物来源为( )。
A.植物油
B.肉类
C.蔬菜
D.水果
参考答案:A
5.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )。
A.无机盐和B族维生素
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
参考答案:A
6.下列哪些食物碘含量丰富?( )。
A.海带、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、茄子
D.竹笋、番茄
参考答案:A
7.中国居民平衡膳食宝塔居于塔尖的食物种类是( )。
A.粮谷类
B.蔬菜水果类
C.动物类
D.油脂类
参考答案:D
8.以下有关母乳蛋白质特点叙述错误的是( )。
A.总体含量低于牛奶
B.酪蛋白比例高于牛奶
C.乳清蛋白比例高于牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
参考答案:B
9.中国居民平衡膳食宝塔所列食物种类一共有( )。
A.3大类
B.4大类
C.5大类
D.6大类
参考答案:C
10.以下食物中容易受到黄曲霉毒素污染的是( )。
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.小米
参考答案:C
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